自分の中ではまだ「これだ！」って感じではないので、ブログ記事（草稿）として書きます。
一応、料理カテゴリーにも入れときます。
どこのお店で食べる唐揚げより、自分で作った唐揚げが美味しいと思っています。
そんなレシピを公開します。
材料
分量は適当です。好みで調節可能です。
鶏もも肉は鶏むね肉でも良いと思いますが、ジューシーなので私はもも肉のほうが好きです。
このレシピだとにんにくが結構強くなると思うので、苦手な方は減らしてください。
片栗粉で揚げるほうがサクサクして美味しいと思います。
工程で冷蔵庫の中で漬け込む時間があるので、夕食に作るならお昼頃から準備すると美味しくなります。
- 鶏もも肉 300g
- ★にんにくチューブ 大さじ1
- ★しょうがチューブ 小さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- 片栗粉 適量
- 油
作り方
下準備
鶏もも肉を切る
2口くらいで食べられる大きさがちょうどいい気がします。
ジップロックに入れて揉み込む
ジップロックに鶏もも肉と★の調味料をすべて入れて、ジップロックを閉じてからしっかり揉み込みます。
冷蔵庫で数時間漬け込む
ジップロックを冷蔵庫に入れて、数時間ほど漬け込んでおきます。
調理
油の量は、鶏肉が全部浸かるのが理想らしいですが、難しければ半分以上浸かる程度で良いと思います（私はいつもそうしています）。
片栗粉をまぶす
ボウルなどに片栗粉を入れて、鶏もも肉全体に片栗粉をつけます。
なんとなく全体についていればいいです。
揚げる（火を通す）
160度ほどに熱した油に鶏肉を入れます。
菜箸を入れて細かい泡が出るくらいが丁度いい温度らしいです。
合計6分ほど揚げていきます。
油の量が少ない場合は、片面2分・ひっくり返して2分・また片面1分ずつ、と様子を見ながら揚げてください。
6分揚げたら、油から上げて5分ほど置き、予熱で内部に火を通します。
揚げる（サクサクにする）
190度ほどに熱した油に再度鶏肉を入れます。
菜箸を入れて勢いよく泡が出るくらいが丁度いい温度らしいですが、一度使った油だからか（？）結構分かりにくいので、揚げてある鶏肉を何回かつけて温度感を見た方が良さそうです。
合計1分ほど揚げます。
油の量が少ない場合は、片面30秒ずつくらい揚げてください。
色がいい感じに茶色くなればOKです。
まとめ
美味しい！
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